Oft gefragt und immer anders beantwortet: wie grillt man Steak perfekt? Einige wenige Punkte sind ausschlaggebend für das perfekte Ergebnis!
- das Fleisch muss bester Qualität sein, hier darf man ruhig mal klotzen!
- das Fleisch wird bereits einen Tag vorher in Kräutermarinade eingelegt – Öl, Pfeffer, etwas Knoblauch und frische Kräuter und ab in den Kühlschrank
- vor dem Grillen das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen
- die Marinade, die nicht angenommen wurde, wird vorsichtig abgetupft
- das Fleisch wird auf den Grill gelegt, direkt über die Glut, und zwei Minuten pro Seite gegrillt, somit schließen sich die Poren und das Fleisch bleibt saftig
- nach dieser Zeit wird das Fleisch etwas beiseite genommen, sodass es nicht mehr direkt über der Glut liegt und zehn Minuten fertig gegart, dann ist es „medium“
- niemals mit der Gabel auf den Garzustand testen, sondern mittels Druckprobe: entspricht die Festigkeit des Fleisches dem des Daumenballens, während sich Daumen und Mittelfinger berühren, ist „english“, entspricht es der Festigkeit des Handballens, während sich Daumen und kleiner Finger berühren, ist es „well done“.
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